據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)番茄年產(chǎn)量位居全世界第一。根據(jù)2017年農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)番茄年產(chǎn)量達(dá)到了5450萬(wàn)噸，占世界番茄總產(chǎn)量的32%。而排在第二位的印度，產(chǎn)量只有中國(guó)的三分之一。
與此同時(shí)我國(guó)也是番茄消耗大國(guó)，人均年消費(fèi)高達(dá)20公斤以上，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們自身保健意識(shí)的提高，番茄及其深加工制品需求量逐年增加。
在份額如此大的市場(chǎng)中，我國(guó)的番茄卻沒(méi)有一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的品牌，在消費(fèi)者心中僅僅用地域作為劃分，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，究竟是什么原因?qū)е路研袠I(yè)的品牌化程度停滯不前？番茄類的生鮮就該何去何從？
與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)品不同的是，蔬菜和水果這類生鮮在空間與時(shí)間上的要求更為苛刻，從番茄采摘下來(lái)的那一刻起，就開(kāi)始與腐敗之間的時(shí)間競(jìng)賽，在冷鏈技術(shù)不發(fā)達(dá)的過(guò)去，新鮮的番茄很難遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，本地的番茄只能在本地消化，而往往在原產(chǎn)地，農(nóng)產(chǎn)品由于數(shù)量的巨大無(wú)法提高售賣價(jià)格，也就無(wú)法提高溢價(jià)，這個(gè)狀態(tài)下的農(nóng)產(chǎn)品處于最原始的買賣階段，品牌介入的效果不大，相比建立品牌的成本與時(shí)間投入，產(chǎn)出不成正比，所以品牌自然就無(wú)從談起。
另一方面，對(duì)于生鮮產(chǎn)品，低價(jià)格高頻次的特性，嘗試一下即使失敗了也不會(huì)造成太大的損耗，讓消費(fèi)者更習(xí)慣于購(gòu)買嘗試，通過(guò)自身產(chǎn)品知識(shí)進(jìn)行質(zhì)量判斷，難以通過(guò)品牌去進(jìn)行比較；此外，由于季節(jié)、存儲(chǔ)條件的外界因素，會(huì)造成同一個(gè)品種的番茄呈現(xiàn)不同的品質(zhì)，損耗率居高不下，無(wú)法保證相同的品質(zhì)，一直是生鮮難以建立品牌的最大因素。
答案是肯定的，因?yàn)橹灰墒袌?chǎng)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，而對(duì)商品經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)品牌是贏得戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的基礎(chǔ)。
隨著冷鏈與儲(chǔ)藏技術(shù)的進(jìn)步，生鮮的品質(zhì)能夠變得保持恒定，穩(wěn)定的輸出品質(zhì)就是建立品牌的第一個(gè)基礎(chǔ)。實(shí)際上品牌從誕生之初就承載著辨別商品品質(zhì)的使命，標(biāo)記商品的差別是品牌最純粹也最根本的意義。
在我國(guó)番茄的主要種植產(chǎn)區(qū)為新疆，巴彥淖爾，臨淄，不算全國(guó)各地零散的番茄產(chǎn)出，僅僅大宗番茄市場(chǎng)上就有三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域，在人力成本上漲的今天，需要投入大量勞動(dòng)力的番茄產(chǎn)業(yè)如果依然通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)行爭(zhēng)奪市場(chǎng)，消耗戰(zhàn)的最后結(jié)果就是沒(méi)有贏家，兩敗俱傷。所以番茄產(chǎn)業(yè)想要繼續(xù)生存下去，增加附加值，提高利潤(rùn)是擺在眼前最緊迫的問(wèn)題。
流媒體繁榮的今天，消費(fèi)者為數(shù)不多的注意力又一次被化整為零，消費(fèi)者能夠接觸到的渠道更加碎片化，這也使得利用壟斷渠道營(yíng)造名氣，爭(zhēng)當(dāng)行業(yè)第一的策略無(wú)法簡(jiǎn)單的施行，需要巨額的資金、人力、時(shí)間成本的投入。
當(dāng)下的90、00后年輕人成為主流消費(fèi)人群，消費(fèi)觀念更加理性，講求個(gè)性化，他們對(duì)消費(fèi)品的理解更加開(kāi)放，性價(jià)比和品質(zhì)又一次被提到了臺(tái)面上，如何讓年輕一代的消費(fèi)者更愿意接受產(chǎn)品及其背后的故事也是很多傳統(tǒng)企業(yè)需要著重研究的課題。
所以，競(jìng)爭(zhēng)激烈、渠道碎片化、消費(fèi)群體的更迭，這些新時(shí)代的變化讓品牌成為必不可少的競(jìng)爭(zhēng)途徑。
前面提到過(guò)品牌的本質(zhì)——幫助消費(fèi)者識(shí)別產(chǎn)品品質(zhì)，簡(jiǎn)化消費(fèi)決策，提高消費(fèi)信心，透過(guò)這三各方面，我們能夠總結(jié)一些切實(shí)可行的策略來(lái)搭建一個(gè)適合諸如像番茄這類生鮮品類的品牌架構(gòu)。
1.辨別產(chǎn)品品質(zhì)——從品質(zhì)出發(fā)，保持品質(zhì)恒定
對(duì)于生鮮的要求無(wú)外乎味道、新鮮程度、附加值，決定味道的除了產(chǎn)品本身，銷售流程與存儲(chǔ)條件也同樣是影響因素，在保證出廠品質(zhì)的同時(shí)，需要提前劃定銷售區(qū)域，以及配套設(shè)施，保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)與新鮮。
味道、新鮮、附加值這三個(gè)方面都是消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)，可以從此處下手尋找，產(chǎn)品的差異化核心價(jià)值，也就是為什么這個(gè)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品不一樣？究竟消費(fèi)者為什么要購(gòu)買產(chǎn)品？想清楚這兩問(wèn)題品牌定位就完成了。
2.簡(jiǎn)化消費(fèi)決策——統(tǒng)一的形象與服務(wù)
有調(diào)查顯示，在消費(fèi)者的有限心智中，同一信息至少重復(fù)七次才能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響，所以每一次能夠讓消費(fèi)者接觸到產(chǎn)品的機(jī)會(huì)都是寶貴的，試想一下如果每次消費(fèi)者接收到的有關(guān)品牌的信息都是碎片化的，不同的，消費(fèi)者能否還記得住？反之，品牌反復(fù)向消費(fèi)者傳遞同一個(gè)信息與印象，就會(huì)讓消費(fèi)者記住品牌，并按照宣傳的品牌印象劃定品牌在心智中的占位。統(tǒng)一成體系的形象是建設(shè)成功品牌的第二步。
3.提高消費(fèi)信心——建立情感鏈接，推廣與營(yíng)銷
消費(fèi)者并不是一個(gè)個(gè)呆板、單薄的印象，而是一個(gè)活生生的立體化的人，作為群居動(dòng)物情感連結(jié)是必要的，所以人類更傾向于以情感來(lái)判斷，與消費(fèi)者建立長(zhǎng)久聯(lián)系的關(guān)在就在于將品牌塑造出有血有肉的人格，讓消費(fèi)者開(kāi)心、給消費(fèi)者驚喜，讓消費(fèi)者感動(dòng)，這些超越商品本身的情感連結(jié)能最大程度的讓消費(fèi)者牢牢記住品牌，并試圖不斷與品牌產(chǎn)生連接。
社會(huì)化營(yíng)銷與推廣幫助品牌全方位的塑造人格，選擇能夠接觸目標(biāo)客群的渠道，如居民區(qū)、菜市場(chǎng)、商超、線上媒體等，將品牌的核心價(jià)值通過(guò)消費(fèi)者喜愛(ài)的方式例如故事等形式表訴出來(lái)，各種營(yíng)銷與推廣就順理成章的被接受，消費(fèi)者與潛在目標(biāo)客群轉(zhuǎn)變?yōu)槠放频姆劢z，與品牌的鏈接將會(huì)變得更加緊密，品牌也就成功了。
任何品牌的建立都如同建設(shè)萬(wàn)里長(zhǎng)城一般，并非一蹴而就，而是在劃定好區(qū)域，明確目標(biāo)，找準(zhǔn)方向，再加上數(shù)十年如一日的堅(jiān)守，才能終成正果。
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